Agar agar, 50g

FunCakesin valmistama agar agar jauhe. Purkissa on 50 g jauhetta. Valmistettu EU:ssa.

Ainekset: agar agar (E406).

Ingredienser: agar agar (E406).

Ravintoarvo/Näringsinnehåll per 100g: Energiaa/Energi 720 kJ / 172 kcal, rasvaa/fett 0,1g (josta tyydyttynyttä/varav mättat 0g), hiilihydraatteja/kolhydrater 0,4g (josta sokereita/varav sockerarter 0g), proteiinia/protein 0,1g, suolaa/salt 0g.

Mikä on agar agar?

Agar agar on hyytelöimisjauhe jonka voit käyttää esimerkiksi marshmallowsiin, pannacottaan, hyytelöihin, karkkien tekoon, marmeladeihin, kastikkeisiin ja paljon muihin käyttötarkoituksiin. Agar agar on täysin vegetabiilinen vaihtoehto liivatteelle ja tämän takia sopii erinomaisesti vegetariaaneille ja vegaaneille.

Aasialaisessa keittiössä agar agar on ollut suosittu tuote jo kauan, mutta vasta viime aikoina sitä on alettu käyttämään runsaasti myöskin muualla maailmalla. Agar agar valmistetaan eräistä valtameren punalevistä. Punalevät keitetään lähes vuorokauden jonka jälkeen geelimäinen neste annetaan kovettua ja siitä tehdään jauhetta.

Agar agar on väritön, mauton ja hajuton ja ei muuta ruoan makua.

Miten agar agaria käytetään?

Sekoita agar agar jauhetta kylmään nesteeseen ja kuumenna varovaisesti noin 90°C. Anna sekoitus kiehua noin 5 minuuttia ennen kun kaadat sen muottiin ja anna viilentyä ja kovettua huoneenlämmössa. Agar agar kovettuu noin 40 - 45 °C lämpötilassa, eli et tarvitse asettaa jääkaappiin kovettumisen vuoksi.

Miten paljon agar agaria tarvitaan?

Tämä riippuu reseptistä, raaka-aineista ja halutusta koostumuksesta. Tarkkaa annosteluohje ei siis ole mahdollista antaa mutta yleisesti annostelu onnistuu hyvin näillä ohjeilla (suosittelemme tietysti että teet testikakun jos leivot tärkeään tilaisuuteen):

Yleisenä nyrkkisääntönä voi kuitenkin pitää noin 1-2 tl agar agaria per 0,5 L nestettä. Jos teet esimerkiksi hyytelön voit käyttää noin 1 tl / 0,5 L ja juustokakulle voit käyttää vähän enemmän eli noin 1,5 - 2 tl / 0,5L.

Jos reseptissa on liivatetta mutta haluat käyttää agar agaria voit laskea tarvittavaa määrä agar agaria näin:

• 1 tl liivatejauhe vastaa noin 0,25 tl agar agaria.
• 1 liivatelehti vastaa noin 0,75 tl agar agaria (noin 0,5 g).